Fettbewusst essen

Vor dem Hintergrund einer weltweit steigenden Zahl von übergewichtigen Personen 1 ist es wichtig, dass Ernährungsempfehlungen, die diesem ernsthaften Problem entgegenwirken sollen, auch wirklich funktionieren. In einem großen gemeinsamen Projekt haben fünf europäische Forschungszentren kürzlich eine Studie 2 durchgeführt, um zu testen, ob die ...

Fette bestehen aus Glyzerin und drei Fettsäuren. Man unterteilt die Fettsäuren nach ihrer Länge – kurz-, mittel- und langkettig – sowie nach der Anzahl ihrer Wasserstoffatome: Die gesättigten enthalten die maximale Menge, den einfach ungesättigten fehlen zwei und den mehrfach ungesättigten vier, sechs oder acht. Der überwiegende Anteil ...

Nahrungsfette können eine mögliche Ursache für Symptome wie Blähungen, Neigung zu Durchfällen, Oberbauchbeschwerden oder fettglänzende Stühle sein. Eine Reihe von Erkrankungen, die die Maldigestion und Malabsorption betreffen, erfordern den Einsatz spezieller diätetischer Speisefette, sogenannter MCT-Fette (mittelkettige Triglyzeride, engl.: ...