Nährwerttabelle (Kalorien-Tabellen)

Das-ist-drin (DID) will Orientierung und Transparenz im Kühlschrank, der Vorratskammer, am Supermarktregal oder Frühstücksbuffet bieten. Neutral, kompetent und zuverlässig will DID über die Inhaltsstoffe, Zusatzstoffe und Nährwerte Ihrer Lebensmittel informieren. Da wir mit DID Transparenz schaffen wollen, arbeiten wir unabhängig von ...

Der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) ist eine Lebensmittelnährwertdatenbank. Er wurde als Standardinstrument zur Auswertung von ernährungsepidemiologischen Studien und Verzehrserhebungen in der Bundesrepublik Deutschland entwickelt. Im BLS sind die durchschnittlichen Nährwerte (137 Inhaltstoffangaben pro Lebensmittel) von etwa 10000 Lebensmitteln,...

Die Nährwerttabelle“ liefert umfassende Daten zu den in Deutschland am häufigsten verzehrten ca. 1300 Lebensmitteln und Gerichten. Neben den Gehalten an Energie, Protein, Fett, Fettsäuren und Cholesterol, Kohlenhydraten und Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen finden sich Angaben zur Energiedichte sowie zu üblichen Portionsgrößen. ...

Als Nährwert bezeichnet man den physiologischen Wert eines Lebensmittels, abhängig von Menge und Verhältnis seiner Inhaltsstoffe und deren Verfügbarkeit für den menschlichen Organismus. Der Nährwert ist keine vollständig objektivierbare Größe, da besonders die Verfügbarkeit und Verwertung der Stoffe von der Zubereitung und der Kombination der Nahrungsmittel abhängig ist, und weil die ernährungswissenschaftliche Bewertung einzelner Inhaltsstoffe nicht gesichert ist. Hauptbestandteile des Nährwerts eines Lebensmittels sind der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen und die bei ihrer Verdauung verwertbare Energie. Daneben spielen Vitamin- und Mineralstoffgehalt sowie weitere Substanzen wie sekundäre Pflanzenstoffe eine Rolle...